Нитритная соль Ciech 0,5% - 0,6%, Мешок - 25кг

Нитритная соль - это смесь пищевой соли с нитритом натрия. Продукт представляет собой белый порошок, который не имеет запаха, а на вкус очень соленый.

Нитритная соль Ciech (Польша) для вяления незаменима при производстве мясных и колбасных изделий. Соление относится к одному из древнейших способов сохранения продуктов - консервированию их с помощью соли.

Соль для вяления обеспечивает микробиологическую стабильность мяса, исключая риск заболевания ботулизмом; она сохраняет мясо, придавая ему розовый цвет и пряный аромат.

Свойства нитритной соли:

• Благодаря нитритной соли мясо в колбасах приобретает яркий цвет, а не бледные оттенки.
• Нитритная соль продлевает период свежести мясных продуктов и отлично справляется с бактериями.
• Продукт значительно снижает риски развития ботулизма.
• Нитрит натрия способен менять состав волокон, и делать колбасы нежнее.
• Нитритная соль способствует улучшению вкуса и цвета колбасных изделий.
• Нитритная соль полностью безвредна для организма (в умеренных количествах) и даже наоборот, обеспечивает профилактику от бактерий.
• Благодаря нитритной соли в колбасных и мясных изделиях приостанавливаются процессы окисления липидов. Без этого жир бы желтел и портил вкус изделия.